Halal je arapski izraz koji nosi značenje dozvoljeno ili zakonito, a suprotno od halala je haram – zabranjeno ili nezakonito. Muslimanima je zabranjeno konzumiranje haram
proizvoda i dobara. Halal je sistem vrijednosti i stil života. Pojam koji dijele muslimani i koji se odnosi na sve aspekte života, proizvode, robu i usluge. Izraz „način života“ odnosi se na naš
svakodnevni način života koji uključuje različite principe, vrijednosti i standarde.
Sve u svemu, koncept halala u islamu ima vrlo specifične motive za zaštitu i očuvanje vjerskih vrijednosti i zdravog načina života. Halal također jača samopoštovanje i integritet,
čime se održava harmonično okruženje u društvima s različitim kulturama i religijama. Halal sertifikacija nije samo krajnji proizvod koji je ograničen samo na sirovine i sastojke
same po sebi, već uključuje i cjelokupne procese rukovanja halal proizvodima prije nego što ih musliman konzumira. Cijeli lanac opskrbe hranom od farme do viljuške mora biti
u skladu sa halal standardima i praksom. Sam halal ne mora nužno značiti da su proizvodi koji se konzumiraju dobrog kvaliteta i sigurni.
Halal mora biti upotpunjen i usklađen sa svojim zahtjevima, od kojih su najvažniji higijenski i sanitarni procesi, čime se osigurava sigurnost i kvalitet halal proizvoda. Halal kodeks prakse
nadopunjuje globalno prihvaćene dobre proizvodne prakse i kritične kontrolne tačke analize opasnosti (HACCP) za preradu, skladištenje i distribuciju hrane.
Halal pruža ekosistem pogodan za kontrolu zdravog i održivog načina života unutar dozvoljenog i zakonskog okvira definiranog konceptom halal. Halal ekosistem služi kao platforma
za postizanje dva cilja održivog razvoja: garancija kvaliteta zdravog života i održivog načina života. Efikasan i neprekidan lanac snabdijevanja halal hranom bit će osnovni gradivni
element za postizanje održive sigurnosti halal hrane.
Halal održivost je stub za podršku i širenje održivog halal ekosistema, koji uključuje sigurnost halal hrane. Halal održivost se odnosi na osiguranje halal integriteta proizvoda i procesa
duž lanca opskrbe hranom, od farme do stola.
Svi koraci obrade duž lanca opskrbe hranom moraju biti halal sertificirani i u skladu sa halal standardima i praksama. Ovo također uključuje ulazne sirovine, koje su halal, bez kontaminacije nehalal materijalima, dobrog kvaliteta
i sigurne za potrošnju. Osiguravanje halal integriteta duž lanca opskrbe hranom od farme do viljuške najveći je izazov za zainteresirane strane i regulatorna tijela. Zainteresirane strane mogu uključivati uzgajivače, prerađivače,
distributere i trgovce na malo.
Riječ halal je arapska riječ koja znači nešto čisto ili dozvoljeno, zakonito u islamu, i odnosi se na to koja je hrana, stvar ili radnja dozvoljena i kompatibilna sa islamom i sa islamske tačke gledišta. Riječ haram je arapska riječ koja znači nešto je zabranjeno, nezakonito u islamu, i odnosi se na to koja hrana, stvar ili radnja nije dozvoljena i kompatibilna sa islamom i sa islamske tačke gledišta.

DEFINICIJA HALAL HRANE
Halal hrana se odnosi na životinje i biljke koje je dozvoljeno konzumirati u skladu sa određenim uslovima i preduvjetima, od kojih je najvažniji da ne sadrže nijedan sastojak koji je šerijatski klasificiran kao nedozvoljen, a da prilikom pripreme za konzumaciju nije primijenjen nijedan od mehanizama ili procedura zabranjenih Šeriatom, te da treba da ispunjavaju sve zdravstvene zahtjeve.

ŽIVOTINJE I BILJKE DOZVOLJENE ZA KONZUMIRANJE
Dozvoljeno je konzumiranje mesa i mesnih prerađevina životinja koje su šeriatski zaklane, tj. prema islamskim propisima, kao i biljaka koje nisu štetne, pod uslovom da se prilikom njihove pripreme ne dodaje ili primjenjuje ijedan od sastojaka koji su zabranjeni u islamu.

ŽIVOTINJE I BILJKE KOJE NISU DOZVOLJENE ZA KONZUMIRANJE
Nedopustivo je konzumirati meso i mesne prerađevine životinja koje nisu šeriatski zaklane, tj. prema islamskim propisima, kao što je strvina, krv, meso svinja i sve što je zaklano u ime nekog drugog mimo Allaha dž.š.

ŠERIATSKO KLANJE ŽIVOTINJA
Životinja će se smatrati šeriatski zaklanom ako se zakolje na jedan od sljedećih načina: Zebh – klanje: Odnosi se na proces klanja životinja presijecanjem arterije, traheje, jednjaka, jugularnih vena i karotidnih arterija. Ovo je
osnovna metoda koja se koristi, posebno za ovce, goveda i živinu. Dozvoljeno je primijeniti ovu metodu za šeriatsko klanje drugih vrsta i kategorija životinja.
Nahr – torakalno grlo koje se sastoji u zabadanju oštrice u udubljenje na dnu vrata, islamski je preferirani metod klanja deva i sličnih životinja. ‘Akr metoda, koja se sastoji od ozljeđivanja dijela životinje čim pobjegne, tj. životinja koja nije pod kontrolom. Ova tehnika se koristi za divlje životinje koje se mogu uloviti. S druge strane, ako je životinja uhvaćena živa, mora se zaklati šeriatski.

HALAL TRŽIŠTE
Halal logo je postao brend koji trgovci stavljaju na svoju robu kako bi privukli potrošače svojim proizvodima, tako da riječ Halal postaje
garancija i dokaz da muslimani određenu hranu i proizvode mogu nesmetano konzumirati. U islamu je poznato šeriatsko pravno načelo koje glasi: „Sve stvari su dozvoljene, osim ako ne postoji zakonodavni tekst u Časnom Kur’anu ili vjerodostojni hadisi Poslanika s.a.v.s. koji dokazuju suprotno.“ Svi muslimani se slažu da je konzumiranje svinjetine zabranjeno i žele izbjegavati sve namirnice koje uključuju svinjetinu u svojim sastojcima. Svjedoci smo da neki muslimani nisu uvjereni u ovo mišljenje, dodajući: „Pitanje halala je samo zanat koji nije vezan za vjeru, o čemu svjedoči i postojanje halal brašna. Kako ovako podcjenjuju umove ljudi i trguju pod imenom vjere.“
Međutim, treba naglasiti da se halal tržište proširilo izvan sektora hrane, uključujući lijekove, kozmetiku, sanitarne proizvode, toaletne potrepštine i medicinske uređaje, kao i komponente uslužnog sektora, kao što su logistika,
marketing, štampani i elektronski mediji, pakovanje, brendiranje i finansije. Osim toga, tržište halal hrane danas se pojavljuje kao jedno od najprofitabilnijih i najutjecajnijih tržišta u globalnom poslovanju s hranom.
Industrija halal hrane zasniva se na uvjerenju da muslimani trebaju jesti zdravu hranu koja je dozvoljena islamskim zakonom. Ustvari, tržište halal hrane nije isključivo za muslimane. S vremenom su halal proizvodi sve veše
prihvaćeni među nemuslimanskim potrošačima koji povezuju halal s etičkim konzumerizmom, što uključuje korisnost i zdravlje onoga što osoba jede. Veličina globalnog tržišta halal hrane procjenjuje se na 1.522.170 miliona dolara u 2022.
godini i očekuje se da će dostići 1.959.610 miliona dolara do 2028. godine, uz ukupnu godišnju stopu rasta od 4,3% tokom ovog perioda, prema Market Watch-u.
U svijetu postoji niz kompanija koje su uglavnom aktivne na tržištu halal hrane, a među glavnim tržištima su istočna Azija, Bliski istok i Sjeverna Afrika, koja zauzimaju oko 55% globalnog tržišta. Trenutno popularni međunarodni i brzi lanci hrane kao što su Kentucky Fried Chicken (KFC), McDonald’s i Subway služe halal hranu u mnogim nemuslimanskim zemljama i supermarketi kao što je Carrefour (Carrefour) koji prodaje halal prehrambene proizvode, zbog potražnje nemuslimana da jedu ovu hranu i njihove sklonosti prema njoj u odnosu na drugu hranu koja preovladava u njihovim zemljama. Možda se postavlja pitanje zašto nemuslimani i sljedbenici drugih vjera u svijetu radije jedu halal hranu pripremljenu po islamskoj metodi u odnosu na druge vrste hrane? Grupa istaknutih naučnika i istraživača na nekoliko malezijskih univerziteta izvršila je istraživanje na uzorku od 100 nemuslimanskih potrošača, koji čine 53% Kineza, 32% Indijaca i 15% drugih etničkih grupa i ustanovili da najvažniji faktori i razlozi za popularnost halal hrane među nemuslimanima leže u sljedećem

SIGURNOST HRANE U ISLAMU
Opće smjernice u islamu pojašnjavaju specifične motive koncepta halala, koji uključuju javno zdravlje, očuvanje života, zaštitu budućih generacija, očuvanje samopoštovanja i integriteta. Kvalitet i sigurnost hrane glavni su prioriteti za potrošače općenito, a nesigurna i nekvalitetna hrana uzrok je 600 miliona bolesti i 420.000 smrtnih slučajeva u svijetu svake godine, a Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje da je 33 miliona godina zdravog života izgubljeno zbog konzumiranja nesigurne i nekvalitetne hrane. Možda je rastuća zabrinutost za zdravlje među potrošačima razlog zašto koncept halal hrane danas nadilazi vjersku vrijednost, jednostavno zato što briga o zdravlju i konzumiranju
hrane u osnovi dijeli istu vrijednost sa konceptom halal. Koncept zdravlja podrazumijeva obraćanje pažnje na ono što ulazi u tijelo, čistoću hrane, sigurnost njenog izvora, kao i način rukovanja i pripreme.

KVALITET HRANE U ISLAMU
Prihvatanje potrošača često je ključ uspjeha u preradi hrane, a kvalitet hrane jedan je od najvažnijih faktora u prihvatanju islamske halal hrane nemuslimanima. Kvalitet se određuje čistoćom i svježinom
hrane, a kako bi se to postiglo, metode obrade hrane su od vitalnog značaja za održavanje čistoće i svježine hrane, te direktno utiču na nutritivni kvalitet konzumirane hrane.
Naučnici u oblasti hrane podijelili su dimenzije kvaliteta hrane u četiri kategorije: ukus, zdravlje hrane, psihološka udobnost u jedenju i praktičnost. Dodali su da je kvalitet u vezi sa užitkom povezana sa osjetilnim užitkom, te se stoga uglavnom odnosi na ukus, miris i izgled, a kvalitet u vezi sa zdravljem odnosi se na načine na koje konzumacija proizvoda utiče na fizičko zdravlje potrošača. Sve ove činjenice automatski se povezuju sa kvalitetom hrane i
općenito sa prihvatanjem halal hrane od strane nemuslimana.

HALAL VODA I KOZMETIKA
Oblasti koje pokriva halal trgovina proširene su i uključuju, pored mesa, živine, mlijeka i sira bez svinjske masti, vodu konzerviranu u posudama u kojima se ne čuva alkohol, slatkiše koji ne sadrže životinjski gluten i vitamine
koji ne sadrže svinjsku mast. Osim hrane i pića, tržište halal robe proširilo se i na halal kozmetičke proizvode, koji ne sadrže svinjsku mast ili alkohol u svojoj proizvodnji.
Što se tiče halal turizma koji ide u lokale, on je obično kvalificiran da primi religiozno opredijeljene porodice, tačnije hotele i odmarališta koji ne dozvoljavaju prodaju ili posluživanje alkoholnih pića ili svinjskog mesa, kao i one koji
dodjeljuju bazene za žene bez miješanja između polova, a u njima nema noćnih klubova i kockarnica. I halal moda je skromna moda koju nose pokrivene žene. Također i tržište halal finansijskih transakcija za transakcije banaka,
finansijskih institucija, islamskih finansijskih institucija i kompanija koje posluju po islamskim sistemima.

BLOGOVI I WEB STRANICE KOJE SE BAVE HALAL HRANOM U SVIJETU
Uputno je napomenuti da Britaniju karakterizira veliki broj blogova i web stranica na kojima se prikazuje sve novo o halal hrani i restoranima. Step feed je prilagodio osam stranica za blogere koji vole halal hranu, pružajući sve
informacije vezane za halal hranu u različitim zemljama iz cijelog svijeta. Prvi od ovih sajtova, The Halal Eater, jeste blog koji prikazuje listu restorana i usluga vezanih za halal hranu u Singapuru, kao i sajtove na kojima se poslužuju halal obroci u zemljama Bliskog Istoka kao što su Južna Koreja, Bali i drugi. Što se drugog bloga tiče to je The London Haloodie, a nalazi se u Londonu. Ova stranica daje pregled kolača i fensi hrane. Stranica smatra da halal ishrana ne bi trebala ograničavati muslimane da konzumiraju razna kulturna jela iz cijelog svijeta koja nisu na listi zabranjenih namirnica.
Također, u Londonu, My Big Fat Halal Blog, koji prikazuje listu restorana u Londonu, pored toga što nudi gotove recepte za one koji žele da kuhaju svoje obroke kod kuće. A u Emiratu Dubai nalazimo da blog Halal Girl About Town
ima 34.000 pratilaca na Instagramu i pruža informacije i savjete o putovanjima, životu i naravno halal hrani. Također iz Londona dolazi London Foodee, blog koji prikazuje halal jela koja se protežu izvan granica Velike Britanije do širih horizonata. U Americi Halal NYC pruža sve najnovije o restoranima i halal hrani u Bruklinu i Menhetnu u Njujorku. Pored spomenutog, u Sjedinjenim Državama naći ćemo Halal SnackBox, čiji elektronski prostor uključuje
razne slatkiše i jela brze hrane. I na kraju, tu je Haloodies, britanski brend posvećen pravljenju gotove i zdrave halal hrane.

Glas islama, 330, A: Enver Gicić